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Réchauffement climatique, microbiologie et sécurité des aliments

Le réchauffement climatique, une menace grandissante qui transcende les frontières géographiques, exerce désormais un impact significatif sur le système alimentaire mondial. Les changements climatiques rapides, attribués en grande partie à…

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Les matrices alimentaires : des niches écologiques complexes

Les matrices alimentaires constituent des niches écologiques complexes où la vie microbienne foisonne. En raison de leur diversité en termes de structure, texture et composition physico-chimique, elles comportent une grande…

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Les Biofilms en industrie agroalimentaire

Les biofilms représentent un défi majeur au sein de l'industrie agroalimentaire.Ces communautés de microorganismes enrobés dans une matrice extracellulaire adhèrent aux surfaces des équipements et peuvent provoquer des problèmes de…

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