Les industriels de l'agroalimentaire attendaient avec impatience des avancées législatives pour la gestion durable de l'eau. Le décret n°2024-769 du 8 juillet 2024 et l'arrêté du même jour ont été…
Le réchauffement climatique, une menace grandissante qui transcende les frontières géographiques, exerce désormais un impact significatif sur le système alimentaire mondial. Les changements climatiques rapides, attribués en grande partie à…
Les matrices alimentaires constituent des niches écologiques complexes où la vie microbienne foisonne. En raison de leur diversité en termes de structure, texture et composition physico-chimique, elles comportent une grande…
Chaque année, on estime que 600 millions de personnes, soit près de 1/10 dans le monde tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés et que 420 000 en meurent.…
Les biofilms représentent un défi majeur au sein de l'industrie agroalimentaire.Ces communautés de microorganismes enrobés dans une matrice extracellulaire adhèrent aux surfaces des équipements et peuvent provoquer des problèmes de…