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Les matrices alimentaires constituent des niches écologiques complexes où la vie microbienne foisonne. En raison de leur diversité en termes de

Chaque année, on estime que 600 millions de personnes, soit près de 1/10 dans le monde tombent malades après avoir consommé

Les biofilms représentent un défi majeur au sein de l’industrie agroalimentaire.Ces communautés de microorganismes enrobés dans une matrice extracellulaire adhèrent aux